Infos pratiques - Coopérative Nyon'Olives
- Adresse : Place Olivier de Serres, 26110 Nyons
- Téléphone : 04 75 26 33 52
- Horaires boutique : en semaine (horaires variables selon saison), samedi matin
- Sur place : boutique de vente directe et musée de l'Olivier
- Visites guidées : sur réservation
Une histoire centenaire
La coopérative oléicole de Nyons a été fondée en 1923. C'est l'une des plus anciennes coopératives oléicoles de France, et elle a joué un rôle central dans la structuration de la filière olive à Nyons et dans les Baronnies au fil du XXe siècle. Elle accompagne les oléiculteurs depuis plus d'un siècle, assurant la collecte des olives, le pressurage, le conditionnement et la commercialisation de l'huile et des olives.
La coopérative a largement contribué à faire obtenir à l'olive de Nyons et à l'huile d'olive de Nyons leurs appellations d'origine contrôlée (AOC), aujourd'hui reconnues comme les premières AOC oléicoles de France, accordées dès 1994.
La production
Les chiffres de la coopérative illustrent l'importance de cette filière pour le territoire :
- Adhérents : environ 600 oléiculteurs membres
- Oliviers : environ 80 000 oliviers de la variété Tanche
- Production annuelle : entre 300 et 400 tonnes selon les années et les conditions climatiques. Les années dites "en repos" de l'olivier (alternance naturelle de production) peuvent faire varier significativement les volumes
- Variété unique : la Tanche est la variété locale exclusive, adaptée au terroir des Baronnies et indissociable de l'AOC Nyons
Les produits en vente
La boutique de la coopérative, place Olivier de Serres, propose l'ensemble de la gamme produite :
- Huile d'olive vierge extra AOC Nyons : en différents formats (25 cl, 50 cl, 75 cl, 1 L et plus). L'huile nouvelle, disponible après la récolte et le pressage (décembre-janvier), est particulièrement recherchée
- Olives noires confites de Nyons AOC : en bocaux ou en vrac selon la saison, la Tanche confite dans la saumure selon la méthode traditionnelle
- Tapenade : nature, aux anchois, aux herbes, selon la gamme disponible
- Tapenades parfumées : versions aromatisées aux saveurs provençales
- Savons à l'huile d'olive : surgras, doux pour la peau
- Cosmétiques : crèmes, huiles de beauté à base d'huile d'olive de Nyons
Le Musée de l'Olivier
Intégré dans les locaux de la coopérative, le Musée de l'Olivier est l'un des rares musées entièrement consacrés à l'olivier et à l'histoire de l'huile d'olive en France. L'entrée est libre. Les collections retracent :
- L'histoire de l'olivier dans les Baronnies et en Méditerranée
- Les outils et techniques de récolte et de pressage anciens
- L'évolution des moulins à huile
- La culture et le greffage de l'olivier Tanche
C'est une visite accessible à tous, courte (30 à 45 minutes), qui donne un contexte précieux avant d'acheter des produits en boutique. En savoir plus sur le Musée de l'Olivier.
Les visites guidées
La coopérative propose des visites guidées de ses installations : le moulin, les chais de stockage, les lignes de conditionnement. Ces visites comprennent une dégustation d'huile d'olive et permettent de comprendre le processus complet, de la récolte de l'olive au pressage et à la mise en bouteille. Les visites sont disponibles pour les groupes organisés et, selon les saisons, pour les individuels. Réservation recommandée, contacter la coopérative au 04 75 26 33 52.
L'AOC Olive de Nyons
L'appellation d'origine contrôlée "Olive de Nyons" et "Huile d'olive de Nyons" sont les premières AOC oléicoles françaises, accordées en 1994. Elles s'appliquent uniquement à la variété Tanche, cultivée dans une zone géographique délimitée autour de Nyons (comprenant une quarantaine de communes des Baronnies). Le cahier des charges impose des règles strictes sur les méthodes de culture, la récolte (uniquement à maturité complète, à la main ou au filet) et le pressage. Tout savoir sur l'AOC huile d'olive de Nyons.