Le mot désigne d'abord un moment précis, la dégustation publique et gratuite de l'huile nouvelle, sur des croûtons de pain, le dimanche à partir de 11h. Beaucoup de visiteurs croient qu'il nomme la fête entière. Le reste du programme s'est construit autour de cette dégustation.
La 41e édition s'est tenue les 31 janvier et 1er février 2026, avec des animations dès le jeudi 29. Si vous venez pour goûter l'huile de l'année, c'est le dimanche matin qu'il faut être là, pas le samedi.
Pourquoi une fête de l'huile en plein hiver
Tout tient au fruit. L'olive noire de Nyons se récolte en décembre et en janvier, tard, après que la sécheresse de l'air et les premiers gels l'ont ridée. Les moulins tournent donc en plein hiver, et l'huile de la campagne qui vient de s'achever commence à couler fin janvier. Le reste de la saison, du marché du jeudi aux truffes de Richerenches, est sur notre page que faire à Nyons en hiver.
En juillet, l'huile n'aurait plus rien de nouveau. Les autres rendez-vous du terroir célèbrent d'ailleurs l'olive noire elle-même, une fois la saison passée.
Le verger des Baronnies est le plus septentrional de France et il est composé à plus de 98 pour cent d'une seule variété, la Tanche, endémique du territoire, qui a appris à encaisser des gels que les oliviers du littoral ne connaissent pas. L'appellation est reconnue depuis 1994, protégée à l'échelle européenne depuis 1997, et couvre 53 communes, 35 dans la Drôme et 18 dans le Vaucluse.
Combien vous coûtera votre week-end
On peut passer le week-end entier sans dépenser un euro. Choisissez un profil, le total se calcule sur les tarifs publiés au programme 2026.
Le budget d'un week-end d'Alicoque
Les montants sont ceux affichés au programme 2026, par personne. Ils n'incluent ni l'hébergement, ni les achats sur le marché des producteurs, ni les manèges. Un tarif peut changer d'une édition à l'autre.
Les quatorze rendez-vous du programme 2026
Trois rendez-vous de la 41e édition affichaient la gratuité, quatre affichaient un prix, et sept n'annonçaient aucun tarif. Prévoyez de la monnaie pour ceux-là, l'entrée se règle sur place quand elle existe.
| Quand | Quoi | Tarif |
|---|---|---|
| Jeu. 29 janv., 14h | Tournoi de bridge, Espace Roumanille | Tarif non publié |
| Ven. 30 janv., 14h30 | Atelier culinaire, macérats et focaccias | 35 €, 30 € pour les adhérents |
| Sam. 31 janv. | Balade en 2 CV à la découverte des oliveraies | Gratuit |
| Sam. 31 janv. | Visite guidée de la Maison des Huiles d'olive et Olives de France | 6 € adulte, 3 € enfant |
| Sam. 31 janv. | Atelier de dégustation des terroirs oléicoles | Gratuit |
| Sam. 31 janv. | Visite du Musée de l'Olivier | Tarif non publié |
| Sam. 31 janv. | Remise des prix du concours artistique | Tarif non publié |
| Sam. 31 janv., 19h | Spectacle « Jules et Marcel » | 5 € |
| Dim. 1er févr., 10h | Marché des produits du terroir, jusqu'à 17h | Tarif non publié |
| Dim. 1er févr., 11h | L'Alicoque, dégustation de croûtons à l'huile nouvelle | Gratuit |
| Dim. 1er févr., midi | Repas gastronomique chez les restaurateurs partenaires | 32 €, à réserver avant le 28 janvier |
| Dim. 1er févr. | Balade commentée, olivier et plantes sauvages | Tarif non publié |
| Dim. 1er févr. | Danses provençales en ville | Tarif non publié |
| Dim. 1er févr., 15h | Concert à l'église Saint-Vincent | Tarif non publié |
Programme de la 41e Alicoque, tel qu'annoncé pour les 29 janvier au 1er février 2026. Les horaires précis de plusieurs animations du samedi ne sont pas publiés non plus.
Les deux réservations à ne pas rater
Le repas du dimanche midi devait être réservé avant le 28 janvier, soit trois jours avant l'ouverture de la fête. Les ateliers culinaires sont limités à douze personnes et se réservent au 04 75 26 90 90. Tout le reste se prend sur place, sans inscription.
Quand venir dans la journée
Le dimanche matin, sans hésiter. C'est le seul créneau où se cumulent le marché des producteurs, ouvert de 10h à 17h, et la dégustation de l'huile nouvelle à partir de 11h. Si vous ne pouvez venir qu'une demi-journée, c'est celle-là.
Le samedi est la journée des ateliers, plus calme, plus propice si vous voulez comprendre ce que vous goûtez plutôt que d'être dans la foule. Les balades en 2 CV dans les oliveraies partent de devant l'office de tourisme, elles durent une demi-heure et ne coûtent rien, mais les places sont comptées.
Le jeudi et le vendredi se limitent à un tournoi de bridge et à un atelier de cuisine payant. Ne faites pas la route pour ces deux jours-là.
Le goût de l'huile et les trois préparations de l'olive
L'huile d'olive AOP de Nyons est de type fruité mûr, avec des arômes d'herbe fraîchement coupée, de pomme verte, de noisette et des notes légèrement beurrées. Elle ne pique pas la gorge comme les fruités verts du sud de l'Espagne ou de certaines vallées italiennes, et c'est ce qui déroute ceux qui s'attendent à de l'ardence. On la sert plutôt sur une salade, un poisson blanc ou un fromage frais que sur un plat déjà relevé.
L'olive elle-même se décline en trois préparations qu'il vaut mieux savoir distinguer avant d'acheter sur le marché.
- L'olive noire préparée en saumure ou au naturel. Couleur dite « bure de moine », finement ridée, un fruité qui rappelle le sous-bois. C'est la version classique.
- L'olive piquée au sel fin, dite en primeur. Le goût d'olive y est plus prononcé et plus puissant. C'est celle qui a sa propre fête, en décembre.
- L'Affinade, lancée en 2014, une crème faite d'olives noires de Nyons et d'huile d'olive de Nyons, sans autre ingrédient.
Pour la production, les ordres de grandeur du territoire sont de 261 000 oliviers, environ 300 tonnes d'huile et 350 tonnes d'olives de table par an en moyenne. Le détail de l'appellation est sur la page de l'olive et de l'huile de Nyons, et la coopérative du Nyonsais reste ouverte hors période de fête.
Quatre façons de faire le week-end
Vous venez pour la journée. Arrivez le dimanche vers 10h, faites le marché des producteurs pendant qu'il est encore respirable, placez-vous pour la dégustation de 11h, puis déjeunez. Si vous voulez le repas gastronomique, il fallait réserver. Sinon, rabattez-vous sur les restaurants de Nyons, mais réservez quand même, la ville est pleine.
Vous venez pour acheter. Le marché des producteurs du dimanche est le bon moment, mais pas le seul. Le marché du jeudi propose les mêmes huiles nouvelles tout l'hiver, sans la foule, et les moulins ouvrent leurs portes de novembre à janvier.
Vous voulez comprendre l'olive plutôt que la consommer. Visez le samedi et ses ateliers, et enchaînez avec le Musée de l'Olivier et le sentier des oliviers, qui se marchent hors saison sans difficulté.
Vous logez sur place. Fin janvier, c'est la basse saison touristique, sauf ce week-end-là. Les hôtels et les gîtes ne sont pas nombreux, prenez-vous à l'avance.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Alicoque exactement ?
C'est la dégustation publique et gratuite de l'huile d'olive nouvelle, sur des croûtons de pain, le dimanche à partir de 11h. Elle est ouverte par le Grand-Maître de la Confrérie des Chevaliers de l'Olivier et le maire de Nyons. Par extension, le mot désigne aujourd'hui toute la manifestation qui l'entoure.
Quand a lieu l'Alicoque de Nyons ?
Fin janvier ou tout début février. La 41e édition s'est tenue les 31 janvier et 1er février 2026, la 40e les 1er et 2 février 2025. Ces deux éditions sont tombées sur le week-end qui contient le 1er février, mais deux éditions ne suffisent pas à en faire une règle, attendez l'annonce officielle.
Pourquoi la fête de l'huile nouvelle tombe-t-elle en plein hiver ?
Parce que l'olive noire de Nyons se récolte en décembre et en janvier. La fête célèbre le moment où l'huile de la campagne tout juste terminée commence à couler des moulins. En juillet, elle n'aurait plus rien de nouveau.
L'Alicoque est-elle gratuite ?
La dégustation qui donne son nom à la fête est gratuite, comme les balades en 2 CV dans les oliveraies et l'atelier de dégustation des terroirs. Quatre rendez-vous du programme 2026 affichaient un tarif, de 5 à 35 euros. On peut donc passer le week-end entier sans dépenser un euro.
Quel goût a l'huile d'olive AOP de Nyons ?
C'est une huile de type fruité mûr, aux arômes d'herbe fraîchement coupée, de pomme verte et de noisette, avec des notes légèrement beurrées. Elle vient à plus de 98 pour cent d'une seule variété, la Tanche, endémique du territoire.
Faut-il réserver pour le repas de l'Alicoque ?
Oui. En 2026, le repas gastronomique servi le dimanche midi dans les restaurants partenaires était à 32 euros et devait être réservé avant le 28 janvier, soit trois jours avant l'ouverture. Les ateliers culinaires étaient eux limités à douze personnes.
Programme, horaires et tarifs de la 41e Alicoque tels que publiés par la Confrérie des Chevaliers de l'Olivier et la Ville de Nyons. Les dates de la 42e édition ne sont pas encore annoncées. Signalez-nous un tarif qui aurait changé.